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Non si permetta in modo alcuno che li scolari faccino(?) la disciplina in Refettorio
in Processione, ma basterà farla in camera, eccetto quando si facesse(?) per
qualche colpa. Questa disciplina in Processione(?) hora è introdotta molto(?) bene
Li Nostri che mangiano Carne di quadraglia(?) non stiano in quel tempo in seminario
vogliono li superiori che s'osservi da scolari la modestia quando vanno
fuori di casa, alle scuole, ò à caminare, nel parlare, e nell'andare scoppiati(?)
da compagni
Nel tempo d'Inverno si dia il fuoco al più tardi per le camere quando si fa
nel collegio Romano
Si procuri che le carni siano buone tutto l'anno e l'estate si dia tre giorni
la settimana Vitella
Il comprato si dia non solo l'estate quando si và à caminare, ma anco l'
Inverno nelli giorni di Vacanza è(?) Domenica
Che s'osservino le cose ordinate intorno alli studii massime(?) del far recitar
le lettioni, far le composizioni, esaminare li filosofi, ne si dismetta il dare
la catena
Gl'Avisi sudetti non si potranno alterare da nessuno superiore, ancorche
Visitatori e Provinciale senza saputa e consenso di N.(?) P. Generale il di
13. Agosto(?) 1613. Per comissione(?) di N(?) P. Generale Bernardo de Angilis.

Regole per il Cuoco

cavato dal libro in 4°. a c. 484

Avanti d'andare alla messa il Cuoco deve lasciar la carne al fuoco
Deve preparare tuti li cibi che siano in ordine(?) un hora avanti(?) il pranzo
Ci sono tra l'anno alcune feste, e giorni determinati, nelli quali si fa
straordinaria preparatione(?) de cibi e vivande come è notato qui di sopra
e si deve osservar à suoi tempi
Perche si soglino(?) variare le Vivande secondo la varietà delle stagioni
e tempi dell'anno, si è notato di sopra la qualità e varietà di cibi secondo
li dodeci mesi dell'anno come per lo più si suole osservare(?).

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