| Sab. | Alici | Legumi | Fritate e la sera | Ricotta | |
| Torta, ò altro | Mela | Insalata |
Gl'antipasto si potrian variare con salciciotto. Le torte si faranno si faranno
due volte il mese. L'insalata cotta due volte La settimana. Una d'Indivia
e l'altra di Cicoria. Si puo anco variare Li Pospasti di castagne, ò altro
| D. | Corate | Brodetto | Alesso con mostarda | Ricotta | |
| Arosto | Castagne | Insalata | |||
| L. | Salciccia | farro | Alesso | Cascio ò mela | |
| M | Corate | Alesso | ò altro | Minestra | |
| M | Corate | Vermicilli | Alesso | mela | |
| Stufato | Cascio | Insalata | |||
| M. | Salciccia | Cauli | Alesso con mostarda | mela | |
| Arosto | Ricotta | Insalata | |||
| G. | Corate | Riso | Alesso | mela | Minestra |
| Alesso | Cascio | ||||
| V. | Ricotta passata(?) | Herbe | Occhi di Bove | Fichi secchi | |
| Ove in Scorza | Cascio | Insalata | |||
| S | Alici (?) Tomina(?) | Legumi | Fritata | mela | |
| Torta | Ricotta | Insalata |
Le minestre si potranno variare con Pangratato, altre volte cocuzze. Il resto secondo
che parirà(?) à chi haverà la cura di comprare.
Carne. 13. Oncie il Giorno per ciascuno tanto Arosto quanto Alesso, ma si da
per arosto di più libre 10 per volta e per alesso libre 6 ò.7. per volta ciò l'estate, et(?)
L'inverno si da di più libre 13. ò 14. per l'Arosto, e per alesso libre 10. per volta
Pesce Il Venerdì e Sabbato per supplimento di chi non vol(?) l'ova. Si è minuto
cinque porzione per libra si è un poco grossetto come sarca(?) 4 per libra Per quelli(?)
che digiunano 4 oncie, se è grosso .5. oncie per uno
Pospasti Cascio 12. Porzioni per libra e se è fresco 8 per libra e quando si da con frutti
la
