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<center>Avisi per il Fornaro</center>
Il fornaro del <span class="abbreviation" style="text-decoration: underline dotted" title="">Seminario</span> haverà cura del Grano, forno e farinaccio, servendosi in ciò<lb/>
dell'aiuto di chi li sarà dato per compagno<lb/>
Tenga in ordine e Polite tutte le massasetie? et instromenti dell'officio suo e<lb/>
n'habbia Inventario et avisi per tempo con quando hanno bisogno di raccorciamento?<lb/>
come quando s'hanno da proveder di nuovo grano ò altra cosa necessaria<lb/>
Riveda spesso il Grano massime nell'estate, o quando vi è pericolo che si riscaldi<lb/>
voltandolo? e spolverandolo, e l'istessa cura tenga della farina<lb/>
Sia diligente in acconciare il Grano o bagnarlo con ??? per mandarlo alla<lb/>
mola e faccia spedire il bollettino per la macina<lb/>
Quando consigna il Grano al molinaro, ò ripiglia la farina, chiami chi<lb/>
ha la cura estea? avertito? nel pesare, acciò il molinaro non tocchi il sacco<lb/>
e faccia scriver la quantità del Grano, e della farina per ritrovar il conto.<lb/>
Veda ancora ch'il molinaro non cambi la farina e la riporti ben condizionata<lb/>
Adopre sempre della farina riposta alcuni giorni ma non tenghi tanta quantità<lb/>
che si possa guastare<lb/>
Cerno la farina con la stamigna più rara ò più stretta mettendone più<lb/>
ò meno conforme alla qualità e bontà<lb/>
Non lasci mai mancare pane in casa ma lo faccia un giorno per l'altro informandosi<lb/>
dal Dispensiero del Pane che tiene. Faccia il pane stagionato,<lb/>
ne troppo ne poco cotto.<lb/>
Ricordare quando occorre una ò più feste di proveder di tanto pane che non sia<lb/>
necessario lavorare in giorno di festa<lb/>
Non abbagni? più legna del bisogno, et habbia cura del carbone che cava?<lb/>
dal forno rimettendolo al suo luogo<lb/>
Pigli per lavorare quel tempo che sarà più opportuno per non impedir li studii de<lb/>
scolari. Non lasci d'udir ogni giorno la messa e se non potesse udire quella<lb/>
de servitori veda d'udirla poi<lb/>
Tenga il forno serrato, è la stufa quando esce, e trovandovi alcuno senza<lb/>
licenza avisi il superiore<lb/>
Non dia