Non dia Pane ne altro ad alcuno, ne faccia ne cuoca ciambelle ò pizze
o qualsivoglia altra cosa ne per se ne per altri ne ciò permetta al suo compagno
senz'ordine del superiore
Consegni la conciatura e semola à chi dal Sotto Min.? gli sarà ordinato.
Vendendo il Trisello?, ò altro ne dia conto à chi ha la cura, accio noti li
Denari che si sono cavati
Si ricordi ancor di Confessarsi, e communicarsi una volta il mese.
Prima la mattina doppo d'haver sentito messa procurino con ogni diligenza
di far tutto il seguente
Inanzi ch'apparechino prima scoparanno il Refettorio etc.
Due volte la settimana mutaranno le Tovaglie, sciugatori, salviette, distendendo
le Tovaglie sopra le tavole che stiano bene, e dritte e che le salviette
con tutte l'altre cose delle Tavole stiano ben acconcie etc.
Avertiscano che non manchino Vasi, et altre cose necesse sopra le Tavole
e per il Refettorio, massime li scabelli delli Prefetti, e che sia ogni cosa molto
netta, e faranno spesso arrotare li Coltelli
L'Insalate salzo Agliati, ò Mostarde le faranno eguali, ma quando alcune
riusciranno più grandi si diano alli Grandi, e l'altri alli piccoli
Prima di sparecchiare le tavole doppo mangiare si parecchi per la 2a tavola
mettendo Tondi, cocchiari, pane, et ogn'altra cosa che sia necessaria
per la 2a tavola sapendo dal superiore quante tavole deve apparecchiare e per quanti
Doppo d'haver disparecchiato le Tavole, metteranno ogni cosa al suo luogo
e scoparanno il Refettorio lasciando ogni cosa netta e la sera procurino di
apparecchiare le Tavole come di sopra si è detto con ogni diligenza
Ogni settimana li giorni che non si fa Insalata si nettino si nettino le massarisie?
del Refettorio come Boccali di Vino, et Acqua, d'Aceto con li Tondi
grandi di stagno, et anco le salecre? e bicchieri. Et ogni 15 giorni si nettaranno
le conche di Rame e Brocche, e lattatore delle mani et ogn'altra cosa
Alle volte raschiaranno il Refettorio con qualche pala di ferro per levar il fango
