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El modo, que se ha de guardar en la comida segun los usos de toda la Provincia por el P[adr]e Provincial Thomas Donvidas


1. Los dias ordinarios Ante[1], Escudilla[2], Porsion[3] y Postre. El Ante podra ser siempre de Cocina, aunque allo no lo es siempre.
2. Los dias de Apostoles, de la Virgen, todos Santos, y otras Fiestas semejantes, se añade Platillo[4] fuera de lo ordinario, y lo mismo los segundos, y terceros dias de Pasqua, segundo, y tercero de carnestolendas, de Missa nueua, votos, y Profession, y aca se podra dar tambien los Domingos entre años, por ser la faena de aquel dia mucha.
3. Los Primeros dias de Pasqua, Assuetos, Generales dia de Circuncision, y S[an] Xavier, Renovaciones de votos, Santos de la Compañia, primer dia de Carnestolendas dos antes de la despensa, dos Platillos de cocina, escudilla, Porcion, y dos Postres.
4. Dia de n[uest]ro P[adr]e S[an] Ignacio dos antes de despensa, tres Platillos de Cocina, una ensalada, escudilla Porcion, y dos Postres, y el salero Azeytunas, y queso. Y lo mismo puede ser en las Fiestas Titulares de los Pueblos.
5. Las noches de Abstinencia no se de mas que un Plato de Cocina, y un Postre ordinario, sin que se añada al salero cosa alguna. Y en las Collaciones podra ser lo mismo, ndandose [sic] segunda colacion por el mayor trabajo, aunque de ordinario no se da en los Collegios.
6. A los huespedes, que llegan por la maña[na], se les da a mediodia de mas de lo ordinario. Un Ante de la Despensa, y un Platillo, y otro Postre por tres dias. Pero por las noches no se les da Platillo, sino sola la Porcion mejorada, dando algo sobre ella, y un Postre particular fuera de lo Ordinario.
7. A los q[u]e vienen de huesped sobre tarde a la Cena por primer dia se les da un Ante de la despensa, un Platillo, y Postre fuera de lo de la Comunidad Ordinario

8. Nunca se dan de noche dos Platos de Carne, y sea el Ante de lo q[u]e

El modo, que se ha de guardar en la comida segun los usos de toda
la Provincia por el P.e Provincial Thomas Donvidas


1. Los dias ordinarios Ante, Escudilla, Porsion y Postre. El ante podra
ser siempre de Cocina, aunque allo no lo es siempre.
2. Los dias de Apostoles, dela Virgen, todos Santos, y otras Fiestas seme
jantes, se añade Platillo fuera delo ordinario, y lo mismo los segundos,
y terceros dias de Pasqua, segundo, y tercero de carnestolendas, de Missa
nueua, votos, y Profession, y acasepodradar tambien los Domingos
entre años, por serla faena de aquel dia mucha.
3. Los Primeros dias de Pasqua, Assuetos, Generales dia de Circunci
sion, y S. Xavier Renovaciones devotos, Santos dela Compañia Primer dia
de Carnestolendas dos antes dela despensa, dos Platillos de cocina, escudilla,
Porcion, y dos Postres.
4. Dia de Nro. P.e S. Ignacio Dos antes de despensa, tres Platillos de
Cocina, una ensalada, escudilla Porcion, y dos Postres, y el salero Azeytu
nas, y queso. Y lo mismo puedeser enlas Fiestas Titulares delos Pueblos.
5. Las noches de Abstinencia nose demas que un Plato de Cocina,
y un Postre ordinario, sinque se añada al salero cosa alguna. Yenlas Co
llaciones podra ser lo mismo, ndandose [sic] segunda colacion por el mayor tra
bajo, aunque de ordinario noseda en los Collegios.
6. Alos Huespedes, que llegan por lamaña, selesda a mediodia demasde
lo ordinario. Un Ante dela Despensa, y un Platillo, y otro Postre por tres
dias. Pero por las noches noselesda Platillo, sino sola la Porcion mejora
da, dando algo sobre ella, y un Postre particular fuera delo Ordinario.
7. Alos q.e vienen de Huesped sobre tarde ala Cena por primer dia
seles da un Ante dela despensa, un Platillo, y Postre fuera de lo de la Comu
nidad Ordinario

8. Nunca sedan denoche dos Platos de Carne, y sea el Ante de lo q.e

  1. Os pratos de frutas e outras coisas com que se começa a servir a comida ou a janta (DA).
  2. Vasilha redonda e concava que normalmente se usa para servir nela o caldo e as sopas (DA).
  3. Poderia tratar-se de “pocion”, sinônimo de bebida (cf. DA).
  4. Se chama também o extraordinário que dão de comer aos religiosos em suas comunidades nos dias festivos, além da comida ordinária (DA).
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