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ò 25. scudi secondo li bisogni occorrenti sotto scritti di sua mano, il quale registrato
come s'e detto dal Secretario e firmato con la mano del Card. il spenditore
se li fa contare al Banco.
Questo denaro solo serve per comprare cose ordinarie, come pesce, ova, herbe
frutti, et altre cosette straordinarie per cio che la carne et altre cose da mangiar
spesa si pigliano in credenza, et al fine del mese si fa à ciascuno
il suo mandato secondo l'ordine detto.
Il spenditore poi ogni di fa una Poliza, scrive le cose ordinarie di quel
giorno in una banda e nell'altra le straordinarie, e la da al Rettore ò à
chi lui commette, il quale vede se è bon speso il Denaro, e la riserba per il fine del
mese quando si sogliono fare li conti come diremo.
Le medesime spese scrive il spenditore nel suo libro, da una banda l'ordinarie,
e dall'altra le straordinarie, et al fine del mese somma se si confronta
con la ricevuta del Banco.
La quadragesima similmente comprandosi il Pesce di giorno in giorno, il
Compratore lo piglia da un solo, al qual nel fine del mese ò più spesso
secondo che sono d'accordo, se li fa il suo mandato al modo sudetto.
Le robbe ordinarie comprate si consegnano al dispensiero, il quale le pesa
se sono da pesare, e le scrive al suo libro mettendo la quantità sola
Lui poi le consegna al cuoco, ò altre persone à chi appartengono, scrivendo
ciò che esce da dispensa secondo che riceve, et al fine del mese il
Computista vede le partite(?) del spenditore, e dispensiero se si confrontano
Il cuoco seben non sa scriver, ne render render conto della carne, olio, et
altre cose che si li consegnano, non di meno il ministro, e sottoministro delli quali
uno è (?) alla prima Tavola, e l'altro alla 2^a. facilmente s'accorgano
se va in tavola la carne tutta, ò altre robbe ch'escono di Cuccina.
Appresso ci sono due Dispense. Una secreta dove sono le robbe comprate
ingrosso; della quale n'ha le chiavi il sottoministro ò altro delli nostri
che tiene questa cura, il quale interviene à tutti li pes delle robbe che
entrono in casa, l'altra commune, nella quale si consegnano minutamente

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