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officiali in larghezza? di circa quattro fogli di carta reale
Alli Chierici nuovi quando vengono solo la prima volta si da un Antipasto dell'ordinarii
et un Pospasto doppio fatto di due pospasti semplici più del commune
e solo la prima volta si li da un pospasto semplice per colatione in camera et il
letto si li fa fare solo la prima sera, e quando passano li Chierici dal seminario
per una volta si li da come quando vengono.
A quelli che recitano nel Carnivale, quando nel commune Vitto non vi sono cose
straordinarie si suol? dar di più del commune un Antipasto d'Arosto, un Insalata
di carne trita Torta et il pospasto doppio, ma nelli giorni che
nel commune Vitto vi sono cose straordinarie si suol? oltre il commune doppo?
aggiungere alli Recitanti? qualche cosa equivalente V.g.? in luogo d'Arosto
un Sfogliatello e della Torta frutti?, e levando via quell'Usanza introdotta
di dar la Torta a tutti quando si recita? bastando che l'habbino solo li
Recitanti.
Circa del commune in Refettorio vi sia un solo ch'habbi cura di distribuire
li servitori che servono in Tavola, e le camere, al quale gl'altri superiori
devono far ricorso quando vedono, ò intendono? esser qualche inconveniente
e questo habbi cura ch'habbino tempo d'assistere una volta la settimana
alla Dottrina christiana, e però impedendo chi vi sia per lungo tempo alcun
servitore n'avisi? il doppo? acciò che l'officio comune non patischi?. L'istesso anco
habbi cura che si communichino li servitori e cantori una volta il mese, e
che dichino le littanie della madonna ogni sera doppo cena dando il segno perciò
il sotto ministro, il quale li faccia trovar anco a Messa la mattina a buon hora.
In luogo dell'Antipasto ordinario mai si da cosa nessuna accetuando? il Venerdì
e Sabato e li giorni di Digiuno ne quali si suol dar Passerina? quando però
l'antipasto commune non è equivalente alla passerina? come? è di brugne
Cotte o persiche Cotte Stagionali? eccettuando? anco quelli che mai mangiano doppo? d'Antipasto cose?
In luogo della minestra commune? in giorno di carne si da Brodo et in giorno di Digiuno
ò di Venerdì ò Sabato si suol dar Pan cotto quando? la minestra non è buona
per gl'amalati ò Convalescenti? e mai si da Pospasto ne antipasto ne altra cosa fuori delle due?.

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