fuora, prima ne farà consapevole il superiore
Finalmente ricordasi d'haver Iddio avanti gl'occhi e d'esser servitore fedele in officio
cosi importante come questo che se li confida, ne pigli cura alcuna in dono da
scolari senza licenza et ogni settimana legghi questi ricordi e regole
Se qualche forastiere li commettesse qualch'Imbasciata fa farsi à qualche scolare,
inanzi di farla la dichi al superiore, e massime se tratta d'andar fuora
Venerdi alcuno scolare ò altra Persona per alcuna cosa lo spedischi subito
e non l'intertenghi con parole et altri raggionamenti e però tenga le collationi
in ordine et il Vino per li Putti al suo tempo accio li sudetti non s'intertenghino
à basso, e non dia colatione straordinarie à scolari senza licenza del P. Ministro
ne permetta ch'alcuno la facci inanzi la Dispensa
Tenga sempre la Dispensa serrata si rivegga spesso le cose di detta Dispensa et
havendo bisogno d'alcuna cosa ordinaria per il Vitto anticipi il tempo et avisi
il P. Ministro acciò si possa provedere.
La mattina e la sera doppo che sarà finite le Tavole, subito andarà in Cuccina,
à farsi dar dal Cuoco tutto quello che sarà avanzato e la carne ch'avanza
non stia la notte dentro la moscarola et il giorno si e sia sempre serrata
per le mosche, e quelch'avanzarà di carne si dia al suo tempo accio non si
guasti.
Se alle volte avanzerà della Torta, portioni di Salciciotti tagliati, avisarà il
P Sottoministro di detti avanzi per intender che ne deve fare. Il Vino ch'avanzerà in
Tavola la mattina e la sera lo tenga dentro ad un boccale grande di Terra
qual sia ben chiuso e netto, e quando poi lo vorrà dare procuri che sia mescolato
con Vino fresco perche altrimenti saria sventato e non si potrebbe bere
Porrà L'acqua nel Vino quando li sarà detto che si metta à tavola perche
altrimenti se si facesse avanti si sfiateria, e perderebbe il Vino il suo sapore
Non lasci andar alcuno à pigliar il Vino dalla Botte ne altre cose come olio
ò altri frutti ma lui le dia con le proprie mani avertendo chi le dommandi
accioche possi render raggione di quanto ha dato.
