[1]Ante, escudilla, porcion, y postre. El ante podra ser siempre de cozina, aunq[ue] en la prov[inci]a no lo es.
[2]Los dias de Apostoles, de la Virgen, Todos los Santos y otras semejantes fiestas se añade platillo fuera de lo ordinario. Y lo mismo los segundos, y terzeros dias de pasqua, 2o, y 3o dia de carnestolendas, votos, y profession.
[3]Los primeros dias de pasqua, assuetos g[ene]rales, circuncision, S. Fran[cis]co Xavier, S. Borja, renovacion de votos, y demas santos de la Comp[añi]a, y primer dia de carnestolendas, se dan dos antes de dispensa, dos platillos de cozina, escudilla, porcion, y dos postres.
[4]Dos antes de la dispensa, tres platillos de cozina, dos postres, una ensalada, y al salero azeytonas, y queso. Y lo mismo puede ser en las fiestas titulares de los Pueblos.
[5]Las noches de abstinencia no se da mas que un platillo de cozina, y un postre ordinario, sin q[ue] se añada al salero cosa alguna; y en las colaciones podra ser lo mismo, dandose segunda colacion por el maior trabajo, aunq[ue] de ordinario no se da en los colegios.
[6]Quando llega un huesped por la mañana se le da â media dia demas de lo ordinario un ante de dispensa, un platillo, y un postre por 3 dias; pero por la noche no se le da platillo, sino solo porcion mejorada, dando algo sobre ella, y un postre particular fuera del ordinario. A los huespedes, que vienen sobre tarde, â la cena por
