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Revision as of 14:13, 12 May 2021
Cibi che tutto l'Anno si danno in Refettorio ordinario(?)
| P | Antipasti | Minestre | Portioni | Postpasto | Cena |
|---|---|---|---|---|---|
| DM. | Corate | Brodetto | Alesso e mustarda | Cascio | Insalata |
| S. | Brodo | Arrosto di Porco Mela(?) | Castagne | ò Minestra | |
| L | salciccia | Riso | Alesso | Ricotta | |
| Minestra | Alesso anco la sera | Mela cotta | |||
| M | Corate | Vermicelli | Alesso | Cascio | Insalata |
| Stufato | Passarina | ||||
| M | Salciccia | Cauli | Alesso ed mostarda | Cascio | Minestra |
| Alesso | Castagne | ||||
| G | Corate | Farro ò cocozze | Alesso | Ricotta | Insalata |
| Arosto ed mela(?) | mela | ||||
| V. | Ricotta ò Altro | Herbe | Occhi di bove | fichi secchi | Insalata |
| Ove in scorza | Castagne | ||||
| S. | Alici o Tomina | Legumi | Frittate | Ricotta | Insalata |
| Torta ò Ove in scorza | mela |
Le sudette cose si possino variare secondo(?) la (?)modità delle Robbe che si trovano in
detto mese (?), come nell'Antipasti si potrà dare alcune volte salcicciotto, nelle
Minestre Pangratato(?) ò altra cosa. La carne ed dare alcune volte Pallorte(?)
Li Pospasti ed olive e pasta(?) grossa quando ve ne sarà ò altra cosa per supplimento(?)
delli Pospasti. chi ne(?) vole il commune si li da Pallarin(?), ò mela
La Torta del(?) Sabato si vuol fare solo due volte il mese
Antipasto di Grasso(?) per(?) 200 Persone. Di fegato fritto 12.corate di castrato. Di corate
e trippe di vitella due corate et una Trippa. Le di (?) una corata, et una
trippa coli piedi. Salciccia una per uno (??????) Salcicciotto 12 Antipasti per(?) libra
Antipasti di magro. Ricotta (?) 8(?) Antipasti per libra(?) Macammi(?) 7 Ant. per libra(?)
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Lall(?) 10 scudelle(?) per(?) bocale(?). Alici una per uno(?) (?????) (?) 10 Ant. per libra(?) Piselli
ed la scorza per(?) 230(?) lib(?) 40. Piselli senza scorza libr. 35(?). Prugne cotte.
10 per libra(?) Passarina 1/4(?) per libra (?) pancetta(?) ò fascioli un. per tutti spinaci e Arocchi(?)
frutti(?)
