" Denominazione usata in passato per indicare gli olî volatili, e in partic. gli olî essenziali ottenuti dai fiori per doppio processo di estrazione con solventi diversi (chiamati anche essenze assolute)."
Fonte: http://www.treccani.it/vocabolario/quintessenza/
Nel testo Kircher nomina la quintessenza del vino ("quinta essentia Vini"), ovvero l'estratto puro ottenuto dagli acini di uva.
